美味しく健康的な食生活を追及します。
レシピrecipe
フランスパン
アサヒソルトでパンも減塩！
分量（2本分）| 強力粉 | 240ｇ |
| 薄力粉 | 60ｇ |
| 水 |
190ｇ |
| アサヒソルト | 6ｇ |
| ドライイースト | 3ｇ |
| モルトパウダー(有れば） | 2ｇ |
| サラダ油（又はショートニング） | 少々 |
栄養成分 １食分 １/4本（約50ｇ）あたり
| エネルギー | 144.1 | Kcal |
| たんぱく質 | 4.3 | ｇ |
| 脂質 | 0.7 | ｇ |
| 炭水化物 | 27.5 | ｇ |
| 食塩相当量 | 460 | ｍｇ |
① 粉をふるいにかけ、混ぜる
ふるいにかけた強力粉240ｇと薄力粉60ｇをボウルにとり、かるく混ぜ合わせておきます。※市販のフランスパン専用粉を300ｇを用意しても大丈夫です。
② 水を加え生地をつくる
ぬるま湯30ｇにドライイーストを入れ、さらにアサヒソルトを溶かし、①の粉に加え、残り160ｇの水を少しずつ加えながら混ぜます。一つにまとまったら、軽く粉を振った台に移します。
③ 生地をこねる
手のひらで体重をかけて10分ほどこねます。
④ こねあがり
生地がうすく伸びるようになったらこねあがりです。
⑤ １次発酵
サラダ油（又はショートニング）をぬったボウルに生地を入れ、ラップをして約30℃で約2時間発酵させます。
⑥ １次発酵終了
生地が充分に膨らんだら発酵終了です。目安は、写真のように生地の真ん中に小麦粉を付けた指で穴をあけ、くぼみがそのまま残る程度です。もしくぼみが元に戻るようであれば、発酵時間を追加します。
⑦ 生地を分ける
生地を二つに分けます。
⑧ 生地を丸める
分割した生地をそれぞれ丸めます。
⑨ 生地をねかせる
ぬれ布巾をかけて約３０分間生地をねかせます。
⑩ 生地をのばす
軽く小麦粉を振った台の上で生地を楕円形にのばします。
⑪ 生地を折る
上側約1/3を折り、合わせ目を押さえます。
⑫ もう片方を折る
下側からも折り、合わせ目を押さえます。
⑬ 成形仕上げ
更に生地を半分に折り、継ぎ目を閉じます。
⑭ 2次発酵
生地をふきんなどで包み、成形した生地を約30℃で20分発酵させます。
⑮ クープを入れる
クープと呼ばれる切り込みを３本入れます。幅１ｍｍ程度に薄く皮をはぐように入れます。
⑯ 焼き上げる
200℃に予熱したオーブンで、焼き色を見ながら約25分焼いて出来上がり。shop info店舗情報
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